Summer School 2026

 

Per partecipare alla Summer School...

Per iscriversi ad Oleum...

Corsi 2025, San Mauro Cilento

 

Il corso per l’Idoneità Fisiologica all’assaggio (primo livello) e le successive sedute certificate consentono l'iscrizione all'Albo Regionale degli assaggiatori professionisti di oli vergini. Il corso è autorizzato dalla Regione Campania secondo i dettami del Doc COI T.20/Doc. n.15/Rev.10, al termine del quale sarà rilasciato il regolare attestato. 

Organizzato in collaborazione con la Cooperativa Agricola Nuovo Cilento e si terrà presso la loro sede, località Ortale, a San Mauro Cilento (Sa) e la Sala panel di Sicilì (Sa). 

Il costo del corso è di 250,00 euro, comprensiva della quota di iscrizione ad Oleum.

Dieci lezioni da quattro ore, tutti i martedì e giovedì, dalle 15:00 alle 19:00. 

 Calendario completo delle lezioni... 

 Iscriviti al corso adesso... 

Summer School 2024

 

Per partecipare ...
Per iscriversi ad Oleum...

---------------------------------------------------------------------

Primo Livello 2024, Salerno

Il corso per l’Idoneità Fisiologica all’assaggio (1° livello) e le successive sedute certificate consentono l'iscrizione all'Albo Regionale degli assaggiatori professionisti di oli vergini. Il corso è autorizzato dalla Regione Campania secondo i dettami del Doc COI T.20/Doc. n.15/Rev.10. Organizzato in collaborazione con Confesercenti Salerno, si terrà presso la Sala Panel della CCIAA di Salerno in via Generale Clark n. 19-21. 

Il costo del corso è di € 200,00 + € 50,00 per l’iscrizione ad Oleum. 

Iscriviti al corso adesso... 

Il martedì e giovedì, dalle 15:00 alle 19:00. 

19, 21, 26 marzo; 4, 9, 11, 16, 18, 23, 30 aprile.

Calendario completo del corso...

Sedute certificate

Calendario: 

Gennaio 19 e 26. 

Febbraio 2, 9, 16 e 23. 

Marzo 1, 8,15 e 22.

Link per arrivare

Presentazione Panel di Assaggio Oleum

COMUNICATO STAMPA

 

Nasce in Campania il primo Panel d’assaggio Professionale a cura di un’associazione

 

Venerdì 1 dicembre l’Associazione Oleum presenterà a Sicilì il Panel Professionale alla presenza dell’Assessore Regionale Nicola Caputo

 

Venerdì 1 dicembre alle 10.30 presso la Sala Panel Gaetano Avallone dell’Associazione Assaggiatori oli di Oliva “OLEUM”, situata a Sicilì di Morigerati (Salerno) all’interno della struttura del Centro Sociale di San Biagio, si terrà la presentazione del Panel d’assaggio Professionale, riconoscimento ottenuto con Decreto Ministeriale, e che darà il via libera all’Associazione Oleum per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini. Si tratta del primo esempio di Panel d’assaggio Professionale in Campania gestito da un’associazione di assaggiatori professionisti. 

 

Faranno gli onori di casa Vincenzina Prota – Sindaco di Morigerati, Domenico Cosimato – Presidente Oleum, Gianfranco De Luca – Coordinatrice Piano di zona ambito S9 Sapri, Pietro Forte – Presidente GAL Casacastra e Vincenzo Speranza – Presidente Comunità Montana Bussento, Lambro e Mingardo. 

 

Sarà, inoltre, un’opportunità di dialogo e di incontro, grazie alla presenza delle Associazioni di categoria: Associazione Naz. Produttori Agricoli, Confagricoltura – Salerno, Confederazione Italia Agricoltori – Salerno, Coldiretti – Salerno, Consorzio Igp Campania, Consorzio Dop Colline Salernitane e Consorzio Dop Cilento. 

 

Avrà l’importante compito di tirare le somme conclusive della manifestazione, l’Assessore Regionale all’Agricoltura Nicola Caputo. 

 

“Tale evento darà la possibilità di introdurre il gruppo degli assaggiatori professionisti che costituiscono il panel - ha specificato Domenico Cosimato, Presidente Oleum - coordinati dal Capo Panel Dott. Agr. Vittorio De Rosa, con l’intenzione di porre l’accento sulle diverse possibilità che la presenza di un Panel può offrire a tutte le Aziende Confezionatrici e Produttrici di oli vergini di oliva sul territorio, e a tutti coloro che necessitano di uno strumento che certifichi la qualità organolettica dell'olio sottoposto a giudizio. Il riconoscimento che abbiamo raggiunto – ha concluso – è solo la punta dell’iceberg dell’impegno e la passione che i membri dell’Associazione stanno mettendo in campo da tempo.”

Gli agricoltori e i produttori olivicoli sono invitati a partecipare. 

OLEUM – Associazione Professionale Internazionale Assaggiatori Olio d’oliva

L’Associazione Assaggiatori oli di Oliva denominata “OLEUM”, è stata fondata a Castel San Professionale Internazionale Lorenzo (SA) il 23 giugno 1994. Nei primi dieci anni di vita, l’Associazione ha svolto un intenso lavoro nella formazione degli addetti ai lavori del comparto olivicolo campano e, di concerto con il Comitato di Gestione tra le Associazioni Olivicole Salernitane (CO.GE.As.Ol.SA), nell’ambito del programma nazionale di miglioramento della qualità dell’olio di oliva (Reg. CE 528/99), ha organizzato moltissimi corsi di formazione per “Assaggiatori di olio di oliva” ai sensi del Reg. CE. 2568/91, tutti autorizzati dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania.

 

Per partecipare vai alla scheda di registrazione...

---------------------------------------------------------------------

Cilento Tastes 2023

 
L'associazione sarà presente a Cilento Tstes dal 22 al 25 aprile 2023, con un proprio spazio promozionale.

Assemblea straordinaria

A tutti i soci
Si comunica che è convocata per giovedì 23 febbraio 2023, alle ore 19:00, l’assemblea straordinaria dell’associazione Oleum attraverso la piattaforma zoom.
 Ordine del Giorno: 

1. Approvazione modifiche allo statuto dell’Associazione; (bozza delle modifiche)

1. Sala Panel G.Avallone - nomina capo panel, comunicazioni; 

1. Varie ed eventuali.

Si chiede a tutti i soci, vista l’importanza della riunione, di partecipare
Un cordiale saluto
 
Il Presidente
Domenico Cosimato

=========================================================

Il D-IOOC cresce e diventa BEST-IOOC. A Capaccio Paestum la presentazione del BEST-IOOC 2018

Oleum è lieta di collaborare all'organizzazione di questo importante concorso internazionale che porta a Paestum il panorama mondiale dell'extravergine. Al lavoro!

INVITO – PRESENTAZIONE BEST-IOOC 2018 GIOVEDÌ 16 NOVEMBRE 2017, ORE 17.00 Museo Archeologico Nazionale di Paestum Via Magna Grecia 918, Capaccio Paestum (Sa) Nel 2018 Capaccio Paestum ospiterà per il primo anno il Best International Olive Oil Contest (Best-IOOC), inserito dal WREVOO (World Ranking Extra Virgin Olive Oil), tra i primi cinque concorsi internazionali dedicati all'olio extravergine di oliva. Il prestigioso evento, in calendario dal 14 al 19 maggio 2018, sarà presentato giovedì 16 novembre 2017, alle ore 17.00, presso il Museo Archeologico Nazionale di Paestum. Dopo i saluti di Gabriel Zuchtriegel, direttore del Museo Archeologico Nazionale di Paestum, Franco Palumbo, sindaco di Capaccio Paestum, Teresa Palmieri, vice sindaca, e dell’assessore alla Cultura Claudio Aprea, interverranno Stefania Reggio, direttore generale del concorso internazionale, Gaetano Avallone, presidente dell’associazione Oleum e Antonio Lauro, presidente del Best-IOOC. Concluderà i lavori Franco Alfieri, consigliere del presidente della Regione Campania per i temi attinenti l'agricoltura. Nel corso dell’incontro verranno illustrate le iniziative di marketing territoriale, e promozione dell’olio extravergine d’oliva, che saranno realizzate in occasione del Best-IOOC. Un ricco programma, sviluppato nell’incantevole cornice di Capaccio Paestum, culla della cultura mediterranea, città ricca di storia e fascino, con l’obiettivo di informare i consumatori sugli aspetti nutrizionali e salutistici che contraddistinguono le produzioni olearie di qualità superiore, e aiutare le aziende a cogliere nuove opportunità di business nei mercati internazionali. Capaccio Paestum, 13 novembre 2017 È gradito un gentile riscontro. UFFICIO STAMPA COMUNE DI CAPACCIO PAESTUM Antonio Vuolo | mob. +39 3347366332 Nicola Palma | mob. +39 3282869775 mail: ufficiostampa@comune.capaccio.sa.it UFFICIO STAMPA BEST IOOC 2018 Andrea Rotoli | mob. +39 3280297586 | mail: andrearotoli@gmail.com

AZIENDA VINCITRICI EXTRASELE 2017

Il I Premio ExtraSele per il miglior Extravergine salernitano si è concluso con il dibattito dal tema "Le nuove frontiere dell'olivicoltura salernitana" a cui hanno partecipato l'on. Franco Alfieri delegato del Presidente De Luca alle politiche agricole per la Regione Campania, il dr. Luca Cerretani delegato all'agricoltura della Provincia di Salerno, il sindaco di Campagna Roberto Monaco, il dr. Tullio Esposito, il Presidente del Premio Angelo Napoliello, il Presidente di Oleum Gaetano Avallone. Moderatrice Novella Talamo.

 

Al termine sono stati proclamati i vincitori e premiati i migliori oli salernitani.
Ringraziamo per l'ottimo lavoro svolto il dr. Antonio Raimondo, capo panel di grande e riconosciuta esperienza che ha condotto in modo magistrale i lavori del panel composto da: Nerio Baratta, Antonio Rizzo, Elena Ferrara, Giulia Capece, Michele Siniscalchi Montereale, Carmine Iuglio, Marianna Caggiano, Carmela De Simone e Elvira D'Ambrosio.

 Un ringraziamento è doveroso a tutte le aziende che hanno partecipato e che hanno saputo cogliere lo spirito di confronto per un vero rilancio dell'olivicoltura provinciale. Un grazie a tutte le istituzioni che si sono mostrate sensibili all'idea di Oleum.

Ecco i vincitori!

Fruttato leggero
1° Azienda Antonio Lullo
2° Azienda Morrone
3° Casula Vinaria
Menzioni di merito
Moscato
De Luna

Fruttato Medio
1° Diesis di Torretta
2° Ramarà di Piero Matarazzo
3° Azienda Tabano
Menzioni di merito
Trama Rosalba
Trama Luigi
Oro Campania

Fruttato Intenso
1° Verbio di Sole di Cajani
2° Impronta di Marco Rizzo
3° San Salvatore 1988
Menzioni di merito
Pascà di Russo 1979
Raro di Antonino Mennella

COMUNICATO STAMPA EXTRASELE 2017

Nasce EXTRASELE 2017, prima edizione di un concorso provinciale dedicato agli oli extravergini di oliva salernitani promosso dall’associazione Oleum Assaggiatori Professionisti Olio d’Oliva in collaborazione con il Comune di Campagna e con il contributo del dr. Luca Cerretani, delegato all’Agricoltura della Provincia di Salerno, e dell’avv. Franco Alfieri, Consigliere per l'agricoltura del Presidente della Regione Campania  sempre attento alla crescita del comparto con azioni di politiche olivicole reali, che saranno presenti al convegno di chiusura dei lavori del Premio.

L’Associazione Oleum fornisce il supporto tecnico e coordina il panel di assaggio che valuterà i campioni partecipanti sottoponendoli ad esame organolettico. Una sinergia di azione e di visione quella fra Oleum e i soggetti partner della manifestazione come ben evidenziato dal Presidente Gaetano Avallone: “Abbiamo inteso EXTRASELE come un volano per originare la cultura di un necessario confronto e fortificare gli sforzi finora fatti. Siamo ragionevolmente fiduciosi che un distretto come quello di Campagna, ossia uno dei più significativi d’Italia in quanto a produzione olivicola, sia quanto mai idoneo a fungere da cassa di risonanza per i restanti areali olivetati per nulla marginali.”  

Il Presidente del Premio è Angelo Napoliello che, nella sua lunga carriera di tecnico della Regione Campania, ha profuso grande impegno e dedizione per la crescita dell’olivicoltura provinciale. Da sempre sostenitore del proprio territorio come fulcro dell’olivicoltura salernitana, ne sottolinea l’importanza anche dal punto di vista logistico: “Il concorso per le migliore produzione di oli extravergine di oliva di un territorio deve nascere e crescere in mezzo all’olivicoltura più promettente e lungo le principali vie di comunicazione e infatti Campagna è il comune che può vantare questi requisiti necessari.”

Altro aspetto tenuto in grande considerazione nell’ideazione di questo Premio è stato quello di offrire ai consumatori una panoramica dei migliori extravergini prodotti nel territorio salernitano. “Valorizzare le aziende olivicole in Provincia di Salerno, premiando le migliori produzioni e generando un luogo per offrire ai consumatori il panorama più vasto possibile di un settore chiave - quello della produzione dell' olio - non solo per l' economia della Provincia ma anche per le implicazioni sullo stile di vita e sull'alimentazione” Questo il focus sottolineato dal Sindaco di Campagna dr. Roberto Monaco. 

Il 18 e 19 febbraio si terranno i lavori del Concorso che premierà i migliori oli extravergini di completa fattura salernitana, dalla materia prima alla lavorazione. Tre le categorie in cui saranno premiati i primi tre classificati - Fruttato Intenso, Fruttato Medio e Fruttato Leggero – ma Menzioni d’Onore saranno attribuite a tutti i campioni che avranno superato la soglia di punteggio di 70/100.

Nella giornata di sabato presso il Comune sarà allestito un banco per un INCONTRO CON L’ESPERTO dove i piccoli produttori potranno portare campioni delle proprie produzioni familiari e non etichettate per avere una valutazione gratuita insieme a consigli e suggerimenti dagli assaggiatori esperti dell’associazione Oleum.

Domenica 19 febbraio alle ore 10.00 i lavori del Concorso si concluderanno presso la Casa Comunale con l’Incontro-dibattito “LE NUOVE FRONTIERE DELL'OLIVICOLTURA PROVINCIALE” a cui prenderanno parte importanti figure istituzionali vicine al comparto oleicolo salernitano.

Si ricorda che la partecipazione al concorso è gratuita e si potranno conferire i campioni entro venerdì 17 p.v. secondo le modalità che si trovano sul sito extrasele.weebly.com insieme a tutti i riferimenti necessari.

Il Premio EXTRASELE 2017 vanta la collaborazione di molti partner a cui va un sentito ringraziamento:  Consorzio Colline Salernitane DOP, Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP, Confagricoltura Salerno, Gal CasaCastra, Gal Sentieri del Buon Vivere, Associazione ExtraChef, I.I.S “E. Ferrari”, Azienda Vitivinicola Casula Vinaria, Agriturismo L’Antico Casale, Planet Beverage, Azienda Agricola San Salvatore 1988 e Gli Chef dei Grani, Caseificio Mail e Marcantuono srl.

Premio Provinciale EXTRASELE 2017

EXTRASELE 2017

Cos'è OLEUM DINNER LAB

OLEUM DINNER LAB

Alla scoperta degli Assaggiatori professionisti di Olio di oliva

#CSF16 CILENTO SUMMER FESTIVAL: Food and Wine

Appuntamento imperdibile per gli appassionati di vino e di materie prime eccellenti quello che il borgo di Sicilì – frazione di Morigerati - si appresta a far vivere, dal 28 al 30 luglio prossimi, con il Cilento Summer Festival: Food and Wine. La manifestazione è organizzata da Extrachef e dal Comune di Morigerati in collaborazione con la Scuola Europea di Sommelier e con l’associazione Oleum e prevede un intenso programma strutturato con incontri tecnici e divulgativi sul vino ed integrato da approfondimenti su grano, prodotti da forno ed olio extravergine di oliva.

La spina dorsale del programma del Cilento Summer Festival: Food and Wine si svolge presso il Centro di  aggregazione San Biagio ed è rappresentata dai vari incontri tecnici che venerdì 29 e sabato 30 riuniranno allo stesso tavolo esperti di altissimo livello per dibattere sullo stato dell’arte, sul futuro e sulle peculiarità della produzione enologica salernitana. A questi incontri si aggiungeranno delle verticali comparative, delle degustazioni guidate ed un convegno sulla Dieta Mediterranea. 

La manifestazione però dà anche ampio risalto agli eventi divulgativi rivolti al pubblico e agli appassionati: varie attività vedranno il centro storico e le piazze di Sicilì cornice suggestiva dei percorsi fra i banchi di assaggio delle quindici cantine e i due consorzi presenti, dei produttori di pane e pasta, delle aziende produttrici di oli extravergini di alta qualità e altri rappresentanti di produzioni eccellenti del territorio cilentano.

Un palco no-stop per aziende e visitatori, passando per musica, libri, arte e storie di produzioni del territorio salernitano. Diversi quindi gli appuntamenti con la cultura: si parte giovedì 28 con un particolare approccio antropologico alla cultura dell’olio a cura del professore Vincenzo Lovisi; nei giorni seguenti invece le performance live dell’artista Innocenzo Bortone, la presentazione del libro ‘La terra delle piccole lune’ di Pasquale Carelli edizioni dell’Ippogrifo e musica live con il Katia Cioffi Trio e il fisarmonicista Pietro Paolo Antonucci.

Il #CSF16 è il Cilento che produce, fatto da uomini e donne che amano la propria terra e la raccontano al mondo attraverso i propri prodotti e i proprio percorsi professionali.

IL PROGRAMMA

*GIOVEDÌ 28 LUGLIO 2016 - SICILÌ

ore 20.30 - Piazza Umberto I
L'ORO DEL MEDITERRANEO: l'olio e l'olivo nella letteratura, nella storia, nel mito e nelle tradizioni popolari a cura dell'antropologo Vincenzo Lovisi
Al termine... pan con l’olio!

*VENERDÌ 29 LUGLIO 2016 - SICILÌ

ore 18.30 - Centro di aggregazione sociale San Biagio, Sicilì
MARKETING Vs. SOCIETING: vino, mercato e società nei tempi della rete
con Cono D’Elia, Alex Giordano, Maria Teresa Cuomo, Andrea Giuliano e Corrado Martinangelo. Modera Enrico Malgi, giornalista Luciano Pignataro WineBlog

ore 19.00 - Centro di aggregazione sociale San Biagio
Raccolta vini per il Concorso “Il MIO vino…”

ore 19.30 - Ex Scuola Elementare
PERFORMANCE LIVE a cura di Innocenzo Bortone

ore 20.00 - Piazza Umberto I
APERTURA BANCHI DI ASSAGGIO: vini, pani e olii

ore 20.00 - Centro di aggregazione sociale San Biagio 
I VINI ESTREMI 
a cura di Accademia Le Ali di Mercurio
Intervengono: Prisco Apicella, Giuseppe Capo, Alessandro Leoni, Vincenzo Mercurio 
Modera Enrico Malgi

ore 20.30 - Piazza Umberto I 
Presentazione del libro “La terra delle piccole lune” di Pasquale Carelli, Edizioni dell'Ippogrifo 
Gerardo Russo intervista l’autore

ore 21.00 - Centro di aggregazione sociale San Biagio
I VITIGNI AUTOCTONI DEL CILENTO: L’AGLIANICONE 
Incontro e degustazione a cura dell'associazione Le terre dell'aglianicone

ore 21.00 - MUSICA IN PIAZZA a cura di Katia Cioffi Trio
Katia Cioffi: voce
Giovanni Crescenzi: basso
Umberto Elia: pianoforte

*SABATO 30 LUGLIO 2016 - SICILÌ

ore 18.30 - Centro di aggregazione sociale San Biagio
DIETA MEDITERRANEA: IL PANE E IL VINO
con Valerio Calabrese, Daniela Palma, Antonio Pellegrino, Maria Rina, Erasmo Timoteo, Giovanna Voria Modera Luciano Pignataro

ore 19.30 - Ex Scuola Elementare
PERFORMANCE LIVE a cura di Innocenzo Bortone

ore 20.00 - Piazza Umberto I
APERTURA BANCHI DI ASSAGGIO: vini, pani e olii

ore 20.00 - Centro di aggregazione sociale San Biagio
Verticale I VINI DEL CAVALIERE 
a cura di Francesco Continisio - Scuola Europea Sommelier, Dante Stefano Del Vecchio e Stefania Annese - Gambero Rosso Roma
Modera Luciano Pignataro

ore 21.00 - Centro di aggregazione sociale San Biagio
Verticale AZ. AGRICOLA SAN SALVATORE 1988 
a cura di Francesco Continisio - Scuola Europea Sommelier, Dante Stefano Del Vecchio e Stefania Annese - Gambero Rosso Roma
Modera Luciano Pignataro

ore 21.00 - MUSICA IN PIAZZA a cura di Pietro Paolo Antonucci, Fisarmonicista

ore 22.00 - Piazza Umberto I
Premiazione Vincitore/i del Concorso “Il MIO vino…”
_____________________________________

= AZIENDE VINO =
Albamarina, Le Ali di Mercurio, Giuseppe Apicella, Cantine Barone, Case Bianche, Rossella Cicalese, Consorzio tutela Alta Val d'Agri, Donna Clara, San Salvatore 1988, Sansone, Tenuta Mainardi, Tenuta Macellaro, Azienda Chiara Morra, I Vini del Cavaliere, Viticoltori Polito

= AZIENDE GRANO =
Forno Arenare Morigerati, Panificio Risoli, Panificio San Nicola, I Sapori del Grano, Panificio Serafino Tripodi

= AZIENDE OLIO =
Cosmo di Russo, Marsicani, Matarazzo, Rizzo, San Salvatore 1988, Tabano

= AZIENDE FOOD =
Agriturismo Murikè, Locanda Il Salice, Ristorante Pizzeria Rosella, Salumi Cellito